Jeu sérieux Bac technologique STHR hôtellerie-restauration (licence collective)

300,00

Description

Ce produit correspond à 24 licences (pour une classe de secondes bac technologique)

Il s’agit d’un abonnement pour une année scolaire, renouvelable. Des mises à jour et ajouts sont réalisées chaque mois

D’autres solutions sont possibles, merci de nous écrire à direction@maitredhotel.online

Introduction au jeu sérieux

 

Première partie

Concepts le restaurant traditionnel & la Brasserie

  • les services offerts par les établissements de l’hôtellerie -restauration
  • Les besoins des clients
  • Les principales classifications en usage dans le secteur de l’hôtellerie- restauration

Présentation du marché du tourisme 2019
Présentation du secteur de l’hôtellerie 2019
Conception d’un hôtel et d’une chambre
Apparence et tenue professionnelle
Les locaux destinés à la clientèle restaurant

 

Seconde partie

Concepts self service et service au buffet

  • Les attentes de services exprimées ou non par le client
  • Les différents acteurs des activités de services
  • Repérer l’évolution des métiers de service
  • Les enjeux de la relation client en face à face et à distance

Troisième partie

Concepts L’hôtel de chaîne et l’hôtel de luxe

  • Hébergement Et Communication professionnelle
  • La valorisation du service en hébergement : pourquoi, comment ?
  • Identifier les principales caractéristiques des supports physiques d’un établissement

Le service en réception

L’entretien des locaux en hébergement

Les principaux services des mets

Les principaux services des boissons

Le « produit chambre » : caractéristiques techniques, critères de conformité

Le support physique : aménagement des espaces, décoration, mobilier, matériel, linge

Quatrième partie

Concepts la restauration de plein air, le marché

 

  • Identifier les conditions d’hygiène et d’entretien inhérentes aux établissements de l’hôtellerie-restauration
  • Identifier les produits destinés à être servis
  • Analyser les éléments de valorisation des produits destinés à être servis

L’entretien des locaux et du matériel en restaurant

L’interaction avec le client, en face à face et à distance

Les obligations légales liées à l’accueil du client

L’expérience de consommation recherchée (hébergement)

L’expérience de consommation recherchée (restaurant)

Les différents services offerts à la clientèle

L’origine géographique et la saisonnalité

Les différents labels et appellations

Les Qualités organoleptiques et coût du produit

Les produits locaux

 

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