Après une expérience en tant que Maître d’hôtel et de professeur de service en salle, Gil Galasso est lauréat de plusieurs concours professionnels : Coupe Georges Baptiste catégorie professionnels (2001), Un des meilleurs ouvriers de France Maître d’hôtel (2003), Champion du monde des maîtres d’hôtel (2009).
Il crée en 2012 le site internet Maitre-d-hotel.com -Redéfinir le service en restauration, et propose un « Nouveau service » basé sur des notions d’esthétisme, la sincérité, l’élégance, la gentillesse et les arts du spectacle.
En 2018, il est le premier maître d’hôtel à soutenir une thèse de doctorat sur le thème de l’histoire des arts de la table et du service, au travers de la découpe des aliments à table, pour laquelle il reçoit la décoration de chevalier des arts et des lettres.
Aujourd’hui, Gil Galasso crée Le maître d’hôtel François, un professionnel virtuel qui, au travers d’une expérience professionnelle en plusieurs étapes, vous expliquera comment obtenir 3 étoiles Michelin en collaboration avec un chef de cuisine.
Ce projet vise à dispenser au plus grand nombre, grâce au metavers, toute la connaissance de la profession de maître d’hôtel.
Vous pouvez participer à ce projet en cliquant ici.
Le prénom François, est une référence à un livre de gastronomie édité à la fin du 17ème siècle, qui a révolutionné l’approche de la cuisine et du service en salle.
