Description
Service à table !
En se référant à l’histoire, qu’est qui fera la réussite d’un restaurant en 2030
Le service, l’atout qui fera le succès de votre établissement
Le client en 2025, attentes et moyens de satisfaction.
Les besoins non exprimés des clients, les différentes cultures et attentes. Comment y répondre efficacement
La scénographie du service
La table, véritable scène de théâtre d’un restaurant
Les arts du spectacle et le service en salle
– arts de la danse
– arts du théâtre
– arts de la magie
L’organisation du service
La sincérité
La générosité
La formation du personnel en vue de l’optimisation du service
La vente au restaurant, approche par l’émotion
L’élégance
– La tenue vestimentaire
– L’apparence physique
– La gestuelle
– La répartie
– L’humour
La vente au restaurant, approche par l’émotion
– L’accueil
– La connaissance du client
– Le suivi de la clientèle
Les évènements spéciaux
- Organiser un cocktail
- Organiser un banquet service au buffet
- Organiser un banquet service à table
