Description

Ce produit correspond à 24 à 36 licences (pour une classe de B.T.S. hôtellerie option A Management des Unités de Restauration)

Il s’agit d’un abonnement pour l’année scolaire 2019-2020, renouvelable. Des mises à jour et ajouts sont réalisées chaque mois

D’autres solutions sont possibles, merci de nous écrire à direction@maitredhotel.online

Auteur : Gil Galasso, Professeur certifié service et accueil, Meilleur Ouvrier de France, Champion du monde des maîtres d’hôtel 2009, docteur en histoire.

Attention, après votre achat vous devrez remplir le formulaire de confirmation d’achat pour recevoir vos codes et mots de passe. Un mail vous sera envoyé avec toutes les explications nécessaires, cliquez ici pour accéder au formulaire.

Histoire et culture avec Walter

• « Grandes figures » de la restauration française, courants historiques culinaires, du service et des arts de la table
• Cultures culinaires, produits, techniques et matériels de services. Manières de table. Us et coutumes en matière
  de restauration dans le monde

Room-service avec Jin

• Les locaux en fonction d’une organisation, d’un concept. Matériels et formation à leur utilisation
• Service et valorisation des mets

Management avec Pavan

• Gestion et animation d’une équipe de restauration – Gestion des conflits
• Comment gérer un leader naturel ?

Bar à cocktails avec Angela

• Textes règlementaires en vigueur pour les bars
• Optimisation de la production de service – Innovation en organisation.
• Les locaux en fonction d’une organisation, d’un concept. Matériels et formation à leur utilisation

Café Portobello avec Grâce

• Denrées et boissons utilisées en restauration – Produits innovants
• Les locaux en fonction d’une organisation, d’un concept. Matériels et formation à leur utilisation
• Organisation du travail

Café Angela avec Sonia

• Boissons chaudes et froides – Boissons non alcoolisées
• Service des boissons chaudes et froides
• Accueil au restaurant – Service et valorisation des mets et boissons
• Principes et enjeux d’une démarche créativité en salle, au bar ou dans les techniques d’accueil et de service

Culture et service du thé avec Zozaya

• Boissons chaudes et froides – Boissons non alcoolisées

Culture et service du café avec Alfredo

• Boissons chaudes et froides – Boissons non alcoolisées

Culture et service du chocolat avec Tiyna

• Boissons chaudes et froides – Boissons non alcoolisées

Winery avec Ludo

• Le vignoble du Bordelais
• Le vignoble de la Bourgogne
• Le vignoble du Val de Loire