Description
Chapitre 1 L’installation
Vous apprendrez
- A gérer un rang dans une brasserie
- Les pains et le monde de la boulangerie
- Les salades et les condiments
- Le café et les boissons chaudes
Chapitre 2 Réunir le budget
Vous apprendrez
- A créer une carte dans un bistrot
- Les apéritifs et leur service
- Les poissons servis en salle
- Les digestifs
Chapitre 3 Créer un concept original
Vous apprendrez
- A gérer un service dans un restaurant gastronomique
- L’accueil à la française
- Les viandes servies en salle
- Les bières
Chapitre 4 Suivre les travaux
Vous apprendrez
- A gérer une réception d’hôtel
- A mettre en place une procédure pour faire les chambres
- La créativité en salle
- Les eaux, sodas et boissons sans alcool
Chapitre 5 En route vers le succès !
Vous apprendrez
- A organiser un banquet gastronomique
- Gérer un restaurant et un hôtel
- Choisir son personnel
- Être un bon manager
