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L’accueil et le service, outil de promotion et de rentabilité pour les restaurateurs

Cette formation a été imaginée et dispensée sous une durée de 20 heures

Première partie

  • Introduction

Qu’est qui fera la réussite d’un restaurant en 2020.

Les 32 atouts qui font le succès de votre établissement (présentation personnalisée)

  • Heure 2

Le client en 2020, attentes et moyens de satisfaction.

  • Heure 3

Les besoins non exprimés des clients, les différentes cultures et attentes. Comment y répondre efficacement/

  • Heure 4

La scénographie du service
La table, véritable scène de théâtre d’un restaurant

Seconde partie

  • Heure 5

Les arts du spectacle et le service en salle
– arts de la danse
– arts du théâtre
– arts de la magie

  •   Heure 6

L’organisation du service
La sincérité
La générosité

  • Heure 7

Exercices pratiques

Jour 2

Troisième partie

  • Heure 1 et 2

La formation du personnel en vue de l’optimisation du service

  • Heure 3

La vente au restaurant, approche par l’émotion

  • Heure 4

L’élégance
– La tenue vestimentaire
– L’apparence physique
– La gestuelle
– La répartie
– L’humour

Quatrième partie

  •  Heure 5

La vente au restaurant, approche par l’émotion

  •   Heure 6

– L’accueil
– La connaissance du client
– Le suivi de la clientèle

  • Heure 7

Les évènements spéciaux

  • Organiser un cocktail
  • Organiser un banquet service au buffet
  • Organiser un banquet service à table
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