Cette formation a été imaginée et dispensée sous une durée de 20 heures
Première partie
- Introduction
Qu’est qui fera la réussite d’un restaurant en 2020.
Les 32 atouts qui font le succès de votre établissement (présentation personnalisée)
- Heure 2
Le client en 2020, attentes et moyens de satisfaction.
- Heure 3
Les besoins non exprimés des clients, les différentes cultures et attentes. Comment y répondre efficacement/
- Heure 4
La scénographie du service
La table, véritable scène de théâtre d’un restaurant
Seconde partie
- Heure 5
Les arts du spectacle et le service en salle
– arts de la danse
– arts du théâtre
– arts de la magie
- Heure 6
L’organisation du service
La sincérité
La générosité
- Heure 7
Exercices pratiques
Jour 2
Troisième partie
- Heure 1 et 2
La formation du personnel en vue de l’optimisation du service
- Heure 3
La vente au restaurant, approche par l’émotion
- Heure 4
L’élégance
– La tenue vestimentaire
– L’apparence physique
– La gestuelle
– La répartie
– L’humour
Quatrième partie
- Heure 5
La vente au restaurant, approche par l’émotion
- Heure 6
– L’accueil
– La connaissance du client
– Le suivi de la clientèle
- Heure 7
Les évènements spéciaux
- Organiser un cocktail
- Organiser un banquet service au buffet
- Organiser un banquet service à table
