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Question Qr code 7

Lors qu’on embauche un salarié (de nationalité française) on doit effectuer une formalité administrative obligatoire, quelle est elle ? (réponse sous la photo).

L’employeur ne peut embaucher un salarié qu’après avoir effectué une déclaration préalable à l’embauche (DPAE) auprès de l’URSSAF.

La DPAE permet de remplir, en une seule formalité, l’essentiel des obligations incombant à l’employeur lors de l’embauche de salariés.

Cette déclaration est adressée au plus tôt dans les 8 jours précédant la date effective d’embauche.

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Règles du jeu plateau

Le but du jeu est d’être le plus rapide à poser 6 jetons de couleurs sur un des 6 plateaux grisés. Le jeu peut être joué par 6 joueurs ou moins, ou par équipe d’un multiple de 6 (12, 24, 30).

Choisissez un pion constitué d’un personnage et d’un socle et posez le sur la case « départ ». Jetez le dé et avancez du nombre de cases correspondant au dé, en suivant le sens que vous jugez le plus judicieux pour atteindre en particulier les cases suivantes : produits, sommellerie, fromages, arts de la table, bar et divers.

Lorsque vous atteignez la case, un autre joueur que vous pose une question correspondant à la carte correspondante, si vous répondez correctement vous gagnez le jeton et pouvez le placer sur la zone grisée.

Répondez aux questions correspondantes aux cartes de jeu, gagnez des jetons et placez les sur les espaces grisés

Lorsque vous atteignez une case Qr code, flashez la avec un téléphone portable et répondez à la situation correspondante, vous gagnez alors un joker qui vous permet de gagner plus tard un jeton de couleur sans avoir à répondre à la question posée.


Les cases personnages correspondent à des situations particulières listées ci-dessous (numéros cerclés de bleu).

Case 1 : bureau du directeur : Pour répondre à un commentaire trip advisor, vous devez vous adresser au maître d’hôtel, rendez-vous en case 10 ou 18 et gagnez un joker

Case 2 : poste du barman : Vous profitez des connaissances de votre barmaid, gagnez un jeton « bar »

Case 3 : plonge, vous apprenez les règles liées à l’entretien des locaux, bravo ! Gagnez un joker

Case 4 : entrée des produits, vous vérifiez les dates limites de consommation, contrôlez la différence entre qualité commandée et qualité reçue, gagnez un jeton « produits »

Case 5 : vestiaires du personnel, vous sociabilisez avec chaque employé, rendez-vous à la case qui correspond à un membre de l’équipe, selon votre choix !

Case 6 : Serveur du room-service, vous avez livré le plateau en chambres en moins de 15 minutes, bravo ! gagnez un joker

Case 7 : Sommelier, vous avez réalisé ce mois-ci un coefficient de 6 sur le coût d’achat ! Bravo, gagnez un joker

Case 8 : Serveur de bistrot, service rapide et efficace ! Rendez-vous sur la carte Qr code de votre choix !

Case 9 : Chef de rang restaurant étoilé, mauvais approche du client, un client asiatique repart mécontent… retournez à la case départ !

Case 10 : Maître d’hôtel. Un soucis de commande vous êtes en rupture de produits d’entretien… Vous devez atteindre la case 4 uniquement en lançant les dés, il vous faudra sans doute plusieurs coups !

Case 11 : Chef de cuisine. Vous devez aller voir les clients, atteignez une table dans le restaurant en lançant les dés.

Case 12 : Barmaid. Au moment de l’inventaire vous vous apercevez qu’il y a du coulage dans votre stock, il y a une grosse différence entre le stock théorique et le stock réel. Vous devez atteindre la case 4 uniquement en lançant les dés, il vous faudra sans doute plusieurs coups !

Case 13 : Hôtesse d’accueil. Vous devez répondre à un mauvais commentaire sur trip advisor… passez deux tours à le rédiger.

Case 14 : Hôtesse d’accueil. Très bons retours des clients au moment du départ ! Bravo gagnez un joker

Case 15 : Sommelier. Une nouvelle carte arrive, vous devez réfléchir aux meilleurs accords mets et vins… passez un tour de réflexion pour faire une bonne proposition.

Case 16 : Serveur de bistrot. Grosse affluence aujourd’hui, vous devez servir 35 couverts tout seul… passez un tour.

Case 17 : Serveuse brasserie. Dure journée, vous avez reçu des remarques désobligeantes sur la qualité de la nourriture, rendez-vous en 19 et faites en part au chef.

Case 18 : Maître d’hôtel. Excellente commande d’une table, vous avez bien répondu aux questions sur les produits, gagnez un jeton produits.

Case 19 : Chef de cuisine. Bonne mise en place ce matin, vous êtes prêt pour le service, gagnez un jeton divers.

Case 20 : Chef de rang restaurant étoilé. Vous avez fait une excellente proposition d’assiettes pour la nouvelle création du chef, gagnez un jeton « arts de la table ».

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Réponses au jeu plateau : les fromages A.O.P.

1 Cantal
2 Brie de Melun
3 Beaufort
4 Chaource
5 Brie de Meaux
6 Comté
7 Camembert de Normandie
8 Chabichou du Poitou
9 Chevrotin
10 Crottin de Chavignol
11 Epoisses
12 Fourme d’Ambert
13 Laguiole
14 Livarot
15 Munster
16 Neufchâtel
17 Pélardon des Cévennes
18 Picodon de l’Ardèche
19 Pont l’Evêque
20 Pouligny Saint Pierre
21 Rigotte de Condrieu
22 Rocamadour
23 Bleu d’Auvergne
24 Salers

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Question Qr code 10

En janvier 2019, un pays remporte le BOCUSE d’OR organisé sur le salon SIRHA à Lyon. A partir de l’image suivante représentant le plat de viande, quel est le pays vainqueur parmi ces propositions :

La France

La Norvège

Le Danemark

Les U.S.A.

La Suède

Ce plat vainqueur au Bocuse d’or 2019 appartient à quelle nation ?

Réponse : Le DANEMARK

(visualisez la vidéo ci-dessous)

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Question Qr code 9

Avant l’ouverture d’un bar, d’un restaurant ou encore d’un café proposant des alcools, les futurs exploitants doivent suivre une formation obligatoire par des services agréés.

Cette formation dure 20 heures, répartie sur 2.5 jours pour les nouveaux gérants. Citez les trois thèmes essentiels qui seront présentés ? (réponse sous l’image).

Réponse

  1. La lutte contre l’alcoolisme.

2.La protection des mineurs.

3.La lutte contre l’état d’ébriété sur la voie publique.

À la suite de ces 20 heures, les gérants obtiendront un permis d’exploitation valable 10 ans. Pour pouvoir le renouveler par la suite, ils devront à nouveau effectuer une formation, cette fois-ci plus courte (une journée).


Être titulaire d’une licence IV est obligatoire pour chaque professionnel vendant de l’alcool dans leurs établissements. En effet, la consommation de boissons alcoolisées n’est pas anodine et doit être contrôlée. Les exploitants de bars, cafés ou encore restaurants doivent être formés pour pouvoir proposer des boissons alcoolisées sans risque.

Obtenir une licence est donc indispensable pour tous les débiteurs d’alcools. Cette licence permet de justifier qu’ils sont bien formés, notamment concernant les risques que la consommation de boissons alcoolisées comporte. Il existe deux types de licences :

  • La licence restreinte ou licence 3 permettant de proposer des alcools ne dépassant pas les 18 degrés comme le vin, la bière ou les liqueurs.
  • La grande licence ou licence 4 pour tous les types d’alcools y compris les boissons fortement alcoolisées. 

Découvrez toutes les formalités pour pouvoir obtenir la licence 4. 

Différence avec la licence 3

Contrairement à la licence 3, la licence 4 ne peut pas être créée. En effet, pour la licence 3, un permis d’exploitation peut être délivré à raison d’un débit pour 450 habitants.

Pour obtenir un permis d’exploitation avec une licence 4, il existe alors plusieurs solutions :

  • Obtenir la licence par transfert. Une demande doit être effectuée auprès de la préfecture.
  • Obtenir la licence par achat. La mairie peut mettre en place des ventes.
  • Obtenir la licence par mutation ou changement de propriétaire.

Alors que la licence 3 n’autorise pas la vente des alcools appartenant aux groupes 4 et 5, grâce à la grande licence, cela est possible. Ainsi, les détenteurs de la licence 4 pourront vendre tous les types d’alcools y compris les alcools forts comme la vodka, le whisky ou encore le rhum. 

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Question Qr code 7

Pour éviter que les clients passent leur temps à prendre des photos des assiettes, malgré le pictogramme qui demande qu’on n’utilise pas son téléphone à table, peut-on installer un brouilleur de signal et demander aux clients qui veulent sortir du restaurant de sortir sur la terrasse ? (réponse sous la photo).

Non c’est illégal (article L33-3L1 du code des postes et communications).

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Question Qr code 6

Quelles sont les deux obligations des professionnels en matière d’affichage des prix pour les clients d’un restaurant ? (réponse sous la photo).

L’affichage des prix est obligatoire tant à l’intérieur qu’à l’extérieur des établissements.

A l’intérieur, des cartes et menus identiques à ceux figurant à l’extérieur doivent être tenus à votre disposition.

A l’extérieur, la liste des menus ou la carte du jour doivent être affichée, pendant toute la durée du service, et au moins à partir de 11 h 30 pour le déjeuner et 18 h 00 pour le dîner.