Nous vous proposons de vous inscrire à notre université et de profiter de tous nos cours ouverts en ligne. Les frais de scolarité correspondent à 1 euro par mois, vous pouvez vous désinscrire à tout moment sans aucune obligation. Eva, ma secrétaire va prendre en charge votre inscription. Pour vous inscrire, cliquez ici pour accéder […]
Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
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Vous avez pris une machine à voyager dans le temps afin de vous projeter dans le futur de la restauration, post pandémie. Mais c’était sans compter sur des hackers qui vous ont empêché d’atteindre votre destination… Vous vous retrouver dans la salle d’un étrange restaurant, le Palm. Saurez-vous en sortir et reprendre votre voyage ? […]
To anticipate the economic recovery of the gastronomic sector, the maitre d’s can draw up concrete proposals with their management, restaurant owners or chefs, starting from the following assumptions : The example of the type of restaurant chosen is at the bib gourmand michelin guide level (bistronomy) or 1 Michelin star level. We have considered […]
Pour anticiper la reprise économique du secteur gastronomique, les directeurs de salle peuvent élaborer des propositions concrètes auprès de leurs directions, restaurateurs ou chefs de cuisine, en partant des postulats suivants : L’exemple de type de restauration choisie est du niveau bib gourmand, bistronomie ou 1 étoile Michelin. Nous avons considéré le cas d’un restaurateur […]
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