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Question Qr code 4

Selon la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, cites deux réclamations qu’un client est en droit de faire lorsqu’il mange dans un restaurant ?

  • demander que l’on remplace un plat si vous estimez que le plat qui vous a été proposé n’est pas frais ou pas suffisamment chaud, etc. Vous pouvez, bien sûr, exiger la même chose pour le vin, notamment s’il est « bouchonné ». En revanche, si un plat commandé ne vous convient pas, pour une question de goût, le restaurateur est libre de le reprendre ou non et de vous servir un autre plat.  S’il vous oppose un refus, vous serez tenu néanmoins de payer la note ;
  • demander que l’on vous serve les plats tels qu’ils sont désignés à la carte ou au menu : par exemple, pas de limande sole servie pour de la sole, ni du surimi au crabe pour du véritable crabe, etc. ;
  • refuser de déposer vos effets au vestiaire ;
  • prendre un repas seul même si le restaurant est bondé : dans ce cas, vous serez contraint d’accepter la table que l’on vous proposera ;
  • refuser de commander de l’eau minérale ou du vin : vous pouvez vous contenter d’une carafe d’eau ; celle-ci est gratuite ;
  • vous faire rembourser les frais de teinturier si vous êtes victime d’un incident de service ;
  • vous faire dédommager si vous avez été victime d’un problème par suite d’une négligence ou d’une faute du restaurateur ou de l’un de ses employés. En cas de vol, par exemple (mais seulement si vous aviez confié vos vêtements au vestiaire de l’établissement), le restaurateur devra vous indemniser.
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Question Qr code 3

Un restaurateur ne peut interdire l’accès de son restaurant à un consommateur pour un motif discriminatoire (religion, race, état de santé, mœurs, etc.), ou en raison de la présence d’enfants. Quelles sont les sanctions prévues par le code pénal ?

Les sanctions prévues : trois ans de prison et/ou 45 000 € d’amende. Ces peines sont portées à cinq ans d’emprisonnement et à 75 000 euros d’amende lorsque le refus discriminatoire est commis dans un lieu accueillant du public ou aux fins d’en interdire l’accès (article 225-1 du Code pénal).

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Question Qr code 1

Quelle est la formalité que doit réaliser un restaurateur avant d’embaucher un ressortissant étranger ? (réponse sous la photo).

Réponse : Vérifier l’autorisation de travail de l’étranger auprès de la préfecture rattachée au lieu du restaurant.


A l’exception des ressortissants de l’Espace économique européen (Union européenne ainsi que l’Islande, la Norvège et le Liechtenstein) et de la Suisse, l’employeur doit vérifier l’autorisation de travail de l’étranger qu’il souhaite embaucher. Au moins deux jours ouvrables avant la date d’effet de l’embauche, l’employeur adresse à la préfecture du département du lieu d’embauche (préfecture de police à Paris) une demande de vérification par lettre datée, signée et recommandée avec demande d’avis de réception ou par courrier électronique accompagné d’une copie du titre présenté par l’étranger.
Article R. 5221-41 du Code du travail. La préfecture notifie sa réponse par courrier, télécopie ou courrier électronique dans un délai de deux jours ouvrables à compter de la réception de la demande. L’absence de réponse de la préfecture dans ce délai vaut accomplissement de l’obligation de vérification par l’employeur.
Article R. 5221-42 du Code du travail. Cette démarche n’est toutefois pas obligatoire lorsque l’étranger présente à l’employeur un justificatif d’inscription sur la liste des demandeurs d’emploi délivré par Pôle emploi.
Article L. 5221-8 du Code du travail.

Cette déclaration se fait par lettre recommandée avec accusé de réception.

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L’accueil et le service, outil de promotion et de rentabilité pour les restaurateurs

Cette formation a été imaginée et dispensée sous une durée de 20 heures

Première partie

  • Introduction

Qu’est qui fera la réussite d’un restaurant en 2020.

Les 32 atouts qui font le succès de votre établissement (présentation personnalisée)

  • Heure 2

Le client en 2020, attentes et moyens de satisfaction.

  • Heure 3

Les besoins non exprimés des clients, les différentes cultures et attentes. Comment y répondre efficacement/

  • Heure 4

La scénographie du service
La table, véritable scène de théâtre d’un restaurant

Seconde partie

  • Heure 5

Les arts du spectacle et le service en salle
– arts de la danse
– arts du théâtre
– arts de la magie

  •   Heure 6

L’organisation du service
La sincérité
La générosité

  • Heure 7

Exercices pratiques

Jour 2

Troisième partie

  • Heure 1 et 2

La formation du personnel en vue de l’optimisation du service

  • Heure 3

La vente au restaurant, approche par l’émotion

  • Heure 4

L’élégance
– La tenue vestimentaire
– L’apparence physique
– La gestuelle
– La répartie
– L’humour

Quatrième partie

  •  Heure 5

La vente au restaurant, approche par l’émotion

  •   Heure 6

– L’accueil
– La connaissance du client
– Le suivi de la clientèle

  • Heure 7

Les évènements spéciaux

  • Organiser un cocktail
  • Organiser un banquet service au buffet
  • Organiser un banquet service à table