Comment utiliser et adapter le support physique à un contexte d’hôtellerie-restauration ? À partir des concepts que tu vas découvrir dans notre metavers, on pourra faire schématiser l’organisation type des locaux. Il s’agira d’en comprendre le fonctionnement en se limitant aux flux de circulation des personnes et des marchandises. Clique ici pour accéder au chapitre […]
Nous compareront les exigences des entreprises en termes de compétences, identifieront les niveaux de formation, les critères mis en avant par les entreprises en fonction de la classification et de la structure des établissements. On s’attachera également à souligner l’existence de différents statuts de personnel (salarié, extra, personnel intérimaire, sous-traitant). Pour accéder à ce chapitre, […]
Le client est au centre de l’activité des organisations de l’hôtellerie-restauration et peut être plus ou moins impliqué dans la production du service qu’il consomme. Les besoins du client sont multiples et évolutifs, l’entreprise d’hôtellerie-restauration doit constamment les repérer afin d’apporter les réponses qui permettent de le satisfaire. Mais comment les établissements prennent-ils en charge […]
