Après une expérience en tant que Maître d’hôtel et de professeur de service en salle, Gil Galasso est lauréat de plusieurs concours professionnels : Coupe Georges Baptiste catégorie professionnels (2001), Un des meilleurs ouvriers de France Maître d’hôtel (2003), Champion du monde des maîtres d’hôtel (2009).
Il crée en 2012 le site internet Maitre-d-hotel.com -Redéfinir le service en restauration, et propose un « Nouveau service » basé sur des notions d’esthétisme, la sincérité, l’élégance, la gentillesse et les arts du spectacle.
En 2018, il est le premier maître d’hôtel à soutenir une thèse de doctorat sur le thème de l’histoire des arts de la table et du service, au travers de la découpe des aliments à table, pour laquelle il est élevé au titre de chevalier des arts et des lettres.
Aujourd’hui, Gil Galasso crée Le maître d’hôtel François, à partir de plusieurs professionnels virtuels qui, au travers d’une expérience professionnelle en plusieurs étapes, vous expliqueront comment obtenir 3 étoiles Michelin en collaboration avec un chef de cuisine.
Ce projet vise à dispenser au plus grand nombre, grâce au metavers, toute la connaissance de la profession de maître d’hôtel.
Cette formation sous forme de modules e.learning sera gratuite et ouverte à toutes et à tous.
Vous pouvez participer à ce projet en nous aidant à supporter les coûts de création, en cliquant ici
Vous pouvez aussi devenir partenaire et faire la promotion de votre marque ou de votre nom qui fera alors partie du metaverse ! Pour cela, n’hésitez pas à me contacter à l’adresse suivante : hotelioacademy@gmail.com
Grace au métaverse, je t’emmènerai visiter les restaurants les plus mythiques du monde.
Tu pourras te familiariser avec leurs organisations et leurs clientèles, grâce à exercices des jeux sérieux. Nous pourrons aussi voyager dans l’histoire de notre profession et imaginer son futur…
Je te présenterai toutes les formes de service dispensées dans le monde, tu verras les différentes méthodes de travail, de recrutement, d’organisation et pourras t’en inspirer…
Je te présenterai les techniques en salle les plus utilisées dans le monde entier, les postures et les gestuelles associées…
Je te présenterai les arts de la table utilisés dans les restaurants ou dans les hôtels particuliers, les mobiliers utilisés en restauration, et le matériel à disposition du maître d’hôtel ou du majordome.
Grâce à moi tu sauras tout sur le protocole et l’étiquette à table, dans le respect de plusieurs cultures et tu sauras organiser un événement particulier comme une communion ou un mariage.
Je t’apprendrai tout ce qu’il faut savoir sur les produits utilisés par les métiers du service à table, en te faisant voyager dans le monde entier : fromages, cocktails, buffets et autres !
Nous partagerons le quotidien de plusieurs maîtres d’hôtel et directeur de salle, leurs satisfactions et leurs difficultés…
Grâce à des jeux sérieux, je t’apprendrai à combler les désirs exprimés ou non exprimés des clients, et à répondre positivement aux objections !
Ensemble, nous découvrirons le monde du vin et des services particuliers, des alcools, des boissons chaudes, des cigares et du tabac, des compositions florales.
Nous apprendrons les techniques de communication et d’accueil, de composition d’une carte et d’un menu, nous apprendrons à choisir à composer un uniforme pour son équipe, à s’habiller, à se coiffer, à optimiser la présentation.
Je t’apprendrai à gérer les stocks spécifiques au restaurant, les inventaires et à mettre en place une politique d’achat efficace. Enfin, grâce à moi tu deviendras un pro de la communication via les réseaux sociaux.
Le prénom François, est une référence à un livre de gastronomie édité à la fin du 17ème siècle, qui a révolutionné l’approche de la cuisine et du service en salle.
