Révisez le programme 2nde bac technologique hôtellerie

Cet ensemble de cours sous forme de jeu sérieux vous permet de réviser l’ensemble du programme. Il est proposé en licence individuelle, ou en licence collective pour une classe entière.

Il est particulièrement adapté aux élèves qui entrent en cours de formation et une licence adaptée peut être proposée pour un nombre précis d’élèves, sur demande (environ 10 euros par licence).

Vous pouvez tester le jeu à partir de son introduction en cliquant ici

Introduction au jeu sérieux

Première partie

Concepts le restaurant traditionnel & la Brasserie

  • les services offerts par les établissements de l’hôtellerie -restauration
  • Les besoins des clients
  • Les principales classifications en usage dans le secteur de l’hôtellerie- restauration

Présentation du marché du tourisme 2019
Présentation du secteur de l’hôtellerie 2019
Conception d’un hôtel et d’une chambre
Apparence et tenue professionnelle
Les locaux destinés à la clientèle restaurant

Seconde partie

Concepts self service et service au buffet

  • Les attentes de services exprimées ou non par le client
  • Les différents acteurs des activités de services
  • Repérer l’évolution des métiers de service
  • Les enjeux de la relation client en face à face et à distance

Troisième partie

Concepts L’hôtel de chaîne et l’hôtel de luxe

  • Hébergement Et Communication professionnelle
  • La valorisation du service en hébergement : pourquoi, comment ?
  • Identifier les principales caractéristiques des supports physiques d’un établissement

Le service en réception

L’entretien des locaux en hébergement

Les principaux services des mets

Les principaux services des boissons

Le « produit chambre » : caractéristiques techniques, critères de conformité

Le support physique : aménagement des espaces, décoration, mobilier, matériel, linge

Quatrième partie

Concepts la restauration de plein air, le marché

  • Identifier les conditions d’hygiène et d’entretien inhérentes aux établissements de l’hôtellerie-restauration
  • Identifier les produits destinés à être servis
  • Analyser les éléments de valorisation des produits destinés à être servis

L’entretien des locaux et du matériel en restaurant

L’interaction avec le client, en face à face et à distance

Les obligations légales liées à l’accueil du client

L’expérience de consommation recherchée (hébergement)

L’expérience de consommation recherchée (restaurant)

Les différents services offerts à la clientèle

L’origine géographique et la saisonnalité

Les différents labels et appellations

Les Qualités organoleptiques et coût du produit

Les produits locaux